ORTIZ

En 1891, Bernardo Ortiz de Zarate a fondé dans le village basque de Ondarroa, Conservas Ortiz. Depuis, cinq générations ont perpétué et amélioré l’élaboration artisanale des délicieuses conserves de poisson Ortiz. La qualité reconnue des produits Ortiz est incontestablement due à l’utilisation des arts traditionnels de la pêche qui évitent de mauvais traitements et contribuent à la durabilité et à la richesse de la vie marine de la Mer Cantabrique (Golfe de Gascogne).  De plus, le respect des temps de maturation est capital pour proposer des produits de qualité : les anchois restent minimum 6 mois dans les barriques puis sont ensuite filetés à la main. Les thons, eux, sont travaillés à la main puis ils reposent minimum deux mois avant leur mise en vente. En plus de leur engagement pour une pêche traditionnelle, Ortiz propose des produits avec de l’huile d’olive vierge extra biologique.